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河蚌的营养价值

河蚌的营养价值

营养价值 / 2013-08-04 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘咸、性寒,入肝、肾经。
功效有清热解毒,滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
禁忌人群过敏体质和胃寒的人忌食
适宜人群一般人群均可食用
河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生,常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种,我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。河蚌的营养价值河蚌
河蚌又名河蛤蜊,它是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌肉质特别脆嫩可口,而且其营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克,还含有较多的核黄素和其它营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。第1步河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。第2步蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质,可维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力,调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。第3步富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸平衡的调节。第4步富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。第5步蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同,具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎,即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。河蚌图片第1步河蚌河蚌
第2步河蚌肉河蚌肉
河蚌的功效与作用(一)河蚌的功效【性味】蚌肉:甘、咸,寒。【功能主治】蚌肉:止渴,除热,解毒,去眼赤。蚌汁:用于除痔肿,治痔疮脱肛、肿痛。【用法用量】活河蚌1个,产褥黄连粉约1分,冰片少许,待其流出蚌水,以碗盛接,用鸡毛涂患部,一日数次。(二)河蚌的作用第1步明目。河蚌富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。第2步解酒能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。第3步清热。能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。第4步壮骨。含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢第5步提高免疫力。富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。河蚌怎么吃河蚌
(一)河蚌的清洗才能洗干净,怎么吃才好吃呢?俗话说:春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮,可见河蚌煲汤的功效有多神奇;用河蚌煲汤,其汤 鲜美可口、营养价值丰富。建议大家经常食用,但是要想把河蚌清洗干净也不是一件容易的事情,得讲究方式方法;下面来看看河蚌是怎么洗的吧。河蚌怎么洗:把河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来;然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。(二)河蚌做法指导:第1步河蚌适合烧、烹、炖。第2步剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。第3步贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。(三)食用河蚌的日常注意事项第1步哪些人群适宜食用河蚌?孕妇,乳母,儿童青少年,老人。第2步哪些体质的人适宜吃河蚌?健康体质平和质湿热体质阴虚体质第3步哪些人群不适宜食用河蚌?久病体虚人群。第4步哪些体质的人不适宜食用河蚌?特禀体质,阳虚体质第5步食用禁忌。蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。过敏体质和胃寒的人忌食。河蚌的做法大全第1步炒河蚌炒河蚌
材料:河蚌,葱适量,蒜适量,青椒适量,猪油适量。做法:(1)把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物。(2)河蚌肉切丝,用滚水焯。(3)切葱蒜青椒。(4)锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒。第2步红烧河蚌红烧河蚌
材料:河蚌500g,生抽10ml,老抽10ml,糖10g,料酒10ml,葱花5g,大蒜10g,生姜10g,辣椒5g。做法:(1)把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠。(2)然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。(3)把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。(4)起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒。(5)加入河蚌翻炒。(6)翻炒至河蚌吸收了油份,转色。(7)加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。(8)加入葱花即要起锅了。第3步爆炒河蚌爆炒河蚌
材料:新鲜河蚌,彩椒适量,蒜台适量,香葱适量,蒜、姜适量,生抽、耗油、适量,糖适量,盐适量,料酒适量,食用油适量。做法:(1)将河蚌用刀从河蚌中扎入,划开蚌壳,取出蚌肉精华扔掉杂质。(2)将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净,用刀切好备用。(3)分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。(4)炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。(5)炒锅中倒入食用油,油热后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味,最后放入彩椒、香葱丁即可。第4步河蚌咸肉豆腐河蚌咸肉豆腐汤
材料:河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉。做法:(1)河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘。(2)用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净。(3)河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块。(4)竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸。(5)豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片。(6)将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时。(7)至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。第5步麻辣河蚌麻辣河蚌
材料:河蚌800g,油适量,盐适量,孜然适量,白芝麻适量。做法:(1)把河蚌洗一洗。(2)用剪刀去掉肠子等脏物。(3)河蚌肉放入热水中焯一会,取出后切丝。(4)锅烧热,放少许油。(5)放入白芝麻,孜然。(6)炒香,临出锅时放入精盐。(7)装盘了。适用人群第1步一般人群均可食用。第2步适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。第3步蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。河蚌补充信息:第1步识别新鲜河蚌:新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。第2步不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。第3步河蚌浑身是宝,河蚌是珍珠的摇篮,不仅可以形成天然珍珠,也可人工养育珍珠;除育珠外,蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同,具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎,即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
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河蚌营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量54.00大卡
  • 脂肪0.80
  • 碳水化合物0.70
  • 蛋白质10.90
  • 纤维素
  • 16.00毫克
  • 26.60毫克
  • 6.23毫克
  • 硫胺素0.01毫克
  • 微克
  • 248.00毫克
  • 0.11毫克
  • 17.40毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸0.70毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.18毫克
  • 59.61毫克
  • 305.00毫克
  • 维生素E1.36毫克
  • 胆固醇103.00毫克
  • 维生素A243.00微克
  • 17.00毫克
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