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油菜的营养价值

油菜的营养价值

营养价值 / 2013-06-30 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
油菜味辛,性温,无毒,入肝、肺、脾经;
功效清热解毒,祛风泻火、散血消肿。现代研究表明,常吃油菜,能降低血清胆固醇,减少动脉硬化形成,还能促进皮肤细胞代谢,减少色素沉着,有美容的作用。
禁忌人群一般人均可食用。
适宜人群目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。
油菜又称芸苔、胡菜、寒菜、苔菜等,传说唐代名医孙思邈头部曾长一肿物,疼得死去活来,忽然想起古书中有芸苔治风游丹肿的记载,立即取来油菜叶捣烂外敷,很快肿痛得愈,于是后人也相继效仿。
油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C丰富。一颗油菜.jpg油菜的营养价值油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益。 第1步膳食纤维油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。第2步植物激素油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。第3步植物纤维素油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。三颗油菜.jpg第4步胡萝卜素与维生素C油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。第5步矿物质油菜所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。不但具有预防癌症的作用,还有防止老化的功用。而且因为纤维质很多,所以对改变便秘也很有效果。 第6步油菜在所有蔬菜中,是含钙的佼佼者,每百克中含钙140毫克左右。 油菜的热量刚洗干净的油菜.jpg
油菜的热量(以100克可食部分计)是23大卡(96千焦)。每100克油菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。油菜含有丰富的维c,水煮油菜所含的热量非常少,所以可以减肥油菜的功效与作用油菜味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾经;茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血;种子可行滞活血,治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。 中医认为,油菜能清热解毒,祛风泻火。美国人的研究表明,常吃油菜,能降低血清胆固醇,减少动脉硬化形成,还能促进皮肤细胞代谢,减少色素沉着,有美容的作用。 刚丰收的油菜.jpg第1步降低血脂油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。第2步帮助肝脏排毒油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。第3步促进血液循环油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。第4步明目油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。一盘油菜.jpg第5步防癌抗癌油菜中所含的植物激素,能吸附进入体内的致癌物质。美国国立癌症研究所发现,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。第6步美容油菜也是美容佳品,具有润便利肠、抵御皮肤过度角质化的功效。第7步强骨抗压常吃油菜能强健骨骼和牙齿,还具有缓解压力的作用。油菜的食养食疗第1步鸡油炒芸苔蘑菇炒油菜.jpg
油菜500克,鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶,切成6厘米长后,洗净;锅烧热,放鸡油100克,待油烧至五成热时,将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤,至八成热时,放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后,用水淀粉勾芡,浇上鸡油,装盆即成。此菜具有宽肠通便,解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘,痔疮大便干结等病症,亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。第2步清炒油菜炒油菜.jpg
油菜500克,洗净切成3厘米长段。锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热时,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。第3步油菜炒虾仁油菜炒虾仁.jpg
对虾肉50克,油菜250克,姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开,洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入佐料姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用,可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。第4步凉拌油菜凉拌油菜.jpg
嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,人滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口,具有宽肠通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均应常食。第5步香菇油菜香菇油菜.jpg
小油菜、香菇各适量。盐、酱油、白糖、水淀粉、味精各适量。小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用。炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,炒熟后盛出;炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味;放入炒过的油菜翻炒均匀即可。具有解毒消肿、活血化瘀之功效。第6步油菜粥油菜粥.jpg
1、粳米淘洗干净,加水煮熟。   2、油菜洗净,切成小块。   3、切好的油菜放入粥中,加花生油,小火煮到粥微有菜色,飘出菜香味。   4、食用时加少许盐调味即可。油菜粥可治疗女性淤血腹痛。油菜注意事项种在盆子里的油菜.jpg
第1步烹饪小妙招食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。第2步食用油菜的禁忌油菜在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。 食物相克表
与油菜「相克」的食物
  • 油菜损阳,补骨脂助阳,二者性味相反,同食不介会造成营养流失,还对身体有害。
  • 胡萝卜所含的维生素C分解酶,会破坏油菜中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收。
  • 黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏油菜中的维生素C,降低营养价值。
  • 油菜中的维生素C与竹笋中的生物活性物质结合,易破坏维生素C,降低营养价值。
  • 南瓜含有维生素C分解酶,与维生素C含量丰富的油菜搭配食用,易把其中的维生素C破坏掉。
与油菜「搭配」的食物
  • 膳食纤维与植物蛋白相结合,有生津润燥、清热解毒、润肺止咳的功效。
  • 二者同食,可强化肝脏,美化肌肤,非常适宜体形肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。
  • 油菜富含多种维生素及钙、铁等矿物质,虾仁含钙丰富,二者搭配食用,营养更加全面。
  • 可抗老防衰,并缩短食物在胃肠道中停留的时间,促进肠道代谢,减少脂肪堆积,防治便秘。
  • 油菜中的类胡罗卜不素与香油中的维生素E搭配,可预防癌症、保护眼睛。
  • 油菜和海米同食不仅能提供丰富的维生素和钙质,还能消肿散血、清热解毒。
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油菜营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量15.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物3.20
  • 蛋白质1.70
  • 纤维素1.60
  • 91.00毫克
  • 1.80毫克
  • 0.54毫克
  • 硫胺素毫克
  • 微克
  • 59.00毫克
  • 0.06毫克
  • 56.90毫克
  • 胡罗卜素1200.00微克
  • 烟酸0.50毫克
  • 维生素C10.00毫克
  • 核黄素0.03毫克
  • 0.19毫克
  • 36.00毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A200.00微克
  • 245.00毫克
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