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鹅蛋的营养价值

鹅蛋的营养价值

营养价值 / 2013-06-10 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘,性温。归脾、胃经。
功效鹅蛋益气补中,大补五脏,有防寒、清脑益智、增强记忆等多种功效。
禁忌人群不适合内脏有损伤的人食用。低热不退、动脉硬化、气滞者不宜吃鹅蛋。
适宜人群一般人均可食用。适于慢性肾炎、肝炎,久病体虚的患者食用。
鹅蛋成椭圆形,个体很大,一般可达80-100g,表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋鹅蛋和鸡蛋一样也分散养和笼养,跟乌骨鸡和草鸡一样,蛋也分种类。鹅蛋中以散养大白鹅蛋(白羽)营养最好。所有鹅蛋中,最宝贵的是初生蛋,比如初乳蛋,带有血迹,个头和普通鹅蛋没有区别(淘宝网上有人拿普通鹅蛋冒充初生蛋,必须有血迹才是鉴定的标准)。鹅蛋中等级最低的是大雁鹅蛋,一般是集体养殖,没有大白鹅看家护院好斗的性子,产下的蛋营养相对较低。鹅蛋
鹅蛋的营养价值第1步鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等,适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。第2步鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收,可以改善人的体质,使人强壮。第3步鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。第4步适当吃一些鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用。第5步适当吃一些鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。在家禽中,鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁,甚至于寿高古稀,个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录,可称世界冠军,年产六十至一百只蛋,个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋,这不是事实。我们来比较一下:鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占65.5%,蛋白质12%,脂肪9%,鹅蛋是:水分占60%,蛋白质13%,脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口,那只是加工的方法问题,用鹅蛋制成糟蛋,是特具风味的美味食品。鹅蛋的功效与作用鹅蛋
(一)鹅蛋的功效作用第1步鹅蛋性温,中医认为能大补五脏,适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。第2步鹅蛋甘温,可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。第3步鹅蛋还有防寒、清脑益智、增强记忆等多种功效。(二)鹅蛋的药用价值第1步鹅蛋去胎毒。专家指出在妊娠后期特别是临产前两个月,孕妇吃鹅蛋不但可以去胎毒,而且宝宝对黄疸、湿疹、眼屎等的概率都会减少。一般适合在怀孕5-6个月吃最好,每天不能超过3只鹅蛋。第2步促进胎儿大脑发育。鹅蛋中含有大量的卵磷脂,其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用,特别是对小孩子。所以孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育,增强记忆力。第3步健身御寒。孕妇特别适合在冬天吃鹅蛋,鹅蛋可以补气,可以帮助身体抵御寒冷。所以假如要问“孕妇可以吃鹅蛋吗”,建议你在冬季吃鹅蛋最好!第4步增强记忆力。记忆力差:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服5天,有清脑益智功能,对增强记忆有特效,忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆鹅蛋的做法大全第1步油煎荷包鹅蛋油煎荷包鹅蛋
材料:鹅蛋1个,酱油少许。 做法:(1)将鹅蛋打入碗中,烧热镬。(2)放入一半碗油,略热放下鹅蛋以中火煎。(3)依个别的喜好, 可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄。(4)盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。第2步水煮鹅蛋水煮鹅蛋
材料:鹅蛋1粒,水半锅,半小匙盐。做法:(1)盐放入水中,煮滚。(2)水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。(3)如果蛋壳裂开,加些可以使蛋白凝固防止流出来。(4)煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。 (5)煮的时间: 三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。 六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。 十分钟,蛋全熟。第3步芹菜叶鹅蛋羹芹菜叶鹅蛋羹
材料:鹅蛋1个,芹菜叶50g,油适量,盐适量,鸡精适量。做法:(1)芹菜叶洗净。(2)开水锅烫软,再冷水洗一遍。(3)打入鹅蛋一个,打散。(4)加油拌匀。(5)加温水、盐、鸡精打匀。(6)入锅蒸15分钟即可。第4步鹅蛋炒莴笋鹅蛋炒莴笋
材料:鹅蛋1个,莴笋半个,小麦面粉适量,食盐少许,味精少许,白糖少许。做法:(1)把鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀。(2)莴笋去皮切成圆形,稍微厚一点点,吃起来甜脆。(3)用文火把搅好的鹅蛋在油锅中两面煎黄,切成方块。(4)另锅爆炒莴笋,放入少许白糖和精盐,把炒好的鹅蛋汇入,加入少许味精,勾芡起锅。第5步黄瓜炒鹅蛋黄瓜炒鹅蛋
材料:鹅蛋1个,黄瓜200g,花生油30ml,葱5g,姜2g,精盐适量。做法:(1)黄瓜洗净切片。(2)葱姜切末。(3)鹅蛋打入碗中打散。(4)锅中下宽油烧热。(5)放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。(6)另起锅下油放入葱姜炝锅。(7)下黄瓜翻炒至断生。(8)加入鹅蛋。(9)加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火。(10)盛盘。鹅蛋的腌制方法咸鹅蛋冒油
制作咸鹅蛋准备材料鹅蛋17个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐300克,二锅头白酒100毫升。咸鹅蛋做法第1步将鹅蛋洗净外皮晾干。第2步锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。第3步将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中没过鹅蛋。第4步倒入白酒,盖上盖,放在阴凉处,30-35天即可。第5步将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净,放入锅中加水没过鹅蛋,水开后煮20分钟即可。腌制鹅蛋小诀窍:第1步盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐。 第2步盐不要一次性放入,一点一点加入在,直到盐水达到饱和状态,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。第3步放些白酒可以杀菌,还可以增加蛋的香气,放50-100毫升都可以。鹅蛋的适用人群鹅蛋和鸡蛋的比较第1步一般人均可食用。第2步是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。第3步不适合内脏有损伤的人食用。第4步鹅蛋里面含有一种性物质,对内脏有损坏,所以孕妇不能多吃鹅蛋,以免损伤内脏。五招教你辨别真假鹅蛋第1步观色,假鹅蛋蛋壳比真鹅蛋亮。第2步听声,因为水分会从凝固剂中溢出,晃动假鹅蛋会有声响。第3步细闻,真鹅蛋有隐隐腥味,假鹅蛋可能有一股化学药剂味。第4步看蛋黄,假鹅蛋打开后不久蛋黄、蛋清会融到一起,因为蛋黄与蛋清是同质原料制成的。第5步是打荷包蛋时,假鹅蛋蛋白、蛋黄在锅里会散。孕妇吃鹅蛋注意事项第1步孕妇吃鹅蛋要适量,不可一次吃太多,鹅蛋是凉性的。第2步鹅蛋不可与鸡蛋同食,否则伤元气。第3步鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。第4步低热不退、动脉硬化、气滞者不宜吃鹅蛋。
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鹅蛋营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量196.00大卡
  • 脂肪15.60
  • 碳水化合物2.80
  • 蛋白质11.10
  • 纤维素
  • 12.00毫克
  • 4.10毫克
  • 1.43毫克
  • 硫胺素0.08毫克
  • 微克
  • 34.00毫克
  • 0.09毫克
  • 90.60毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸0.40毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.30毫克
  • 0.04毫克
  • 130.00毫克
  • 维生素E4.50毫克
  • 胆固醇704.00毫克
  • 维生素A192.00微克
  • 74.00毫克
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