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粉丝的功效与作用及食用方法

粉丝的功效与作用及食用方法

营养价值 / 2015-11-08 / 人看过 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘、性平
功效具有促进食欲、降低胆固醇以及保护肝脏的作用
禁忌人群孕妇忌食。
适宜人群一般人皆可食用。
粉丝在我们日常生活中是一种比较常见的食物,既可以当做主食,又可以在烧汤的时候当做配菜。粉丝在我国的历史是非常悠久的,远在一千多年以前就有关于粉丝的记载了。北魏贾思勰的著作《齐民要术》里面就有关于粉丝的记载:粉英(淀粉)的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。虽然现在关于粉丝的发明者我们已经无从考证,但是它确实是我国古代劳动人民在实践中不断发现、改进、总结而出现的智慧的结晶。
粉丝的功效与作用及食用方法粉丝的营养价值粉丝具有很好的附味性,将它和其他的食材搭配在一起稍煮的时候,可以吸收汤汁内鲜美的味道,再加上粉丝本身吃起来就柔润嫩滑,所以口感非常不错。粉丝里面主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素。粉丝的功效与作用及食用方法粉丝的功效与作用粉丝味甘、性平,人体食用后,有着诸多的好处。粉丝中含有蛋白质、磷脂等,这些具有兴奋神经、增进食欲的作用,可以为机体提供日常所必需的营养。粉丝中含有一种球蛋白和多糖,能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸,加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂,可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用,从而可以有效保护我们的肾脏。粉丝的功效与作用及食用方法粉丝的食用方法粉丝是淀粉类的线状制品,分为干湿两种。粉丝无论是做凉拌还是烧汤味道都是非常不错的。粉丝拌菠菜材料:粉丝1小把、菠菜900克、红尖椒半个、北杏仁12个,色拉油、食盐、蚝油、芝麻油各适量做法:(1)将菠菜切去根部,清洗干净后,切成合适大小的段;(2)将粉丝放入凉水中泡软;(3)锅内水烧开后,放入菠菜、油、食盐煮熟后捞起过凉;(4)把粉丝继续放入锅中烫熟捞起;(5)将烫熟的菠菜和粉丝沥干水分后,放入碗内,淋入麻油、蚝油拌匀,撒上辣椒里和杏仁碎即可。粉丝的功效与作用及食用方法蒜蓉粉丝虾材料:鲜虾10克、粉丝1把、红辣椒、大蒜、细香葱、蒸鱼豉油、食盐、鸡精各适量做法:(1)将粉丝用凉水泡软后,放入盘子中;(2)将鲜虾处理干净后,做成造型放在粉丝上;(3)将大蒜剁碎、葱姜切末、干辣椒切圈;(4)锅内油烧热,小火爆香葱姜蒜、辣椒,倒入蒸鱼豉油、食盐、鸡精煮至粘稠;(5)将调味料倒入盘子中,隔水蒸熟,撒上香菜即可。凉拌三丝材料:胡萝卜150克、金针菇60克、粉丝30克,香油、食盐、大葱、白醋各适量做法:(1)将胡萝卜洗净后,擦成丝,金针菇切去根部,洗净;(2)锅内水烧开后,放入粉丝煮2分钟,依次放入胡萝卜丝、金针菇一起焯熟;(3)捞出沥干水分,放入葱末、食盐、白醋拌匀,淋上香油即可。粉丝的功效与作用及食用方法鸭血粉丝汤材料:鸭血250克、粉丝适量、油豆腐50克、熟鸭肫适量、鸭肠适量、鸭边腿1个,葱姜、大料、香叶等调味料各适量做法:(1)将鸭血放入锅中煮熟后捞出过凉;(2)将熟鸭肫和鸭肠切片,油豆腐切成三角备用;(3)将鸭边腿洗净后,放入锅中焯烫一下过凉;(4)煮锅内放入适量的清水、葱姜、大料、花椒、香叶、桂皮、陈皮、料酒和鸭边腿大火煮开转小火慢煮;(5)汤锅内放入油,加入葱姜爆香后,放入油豆腐、切片的鸭血翻炒,倒入煮好的鸭汤、食盐、胡椒粉大火煮开;(6)放入粉丝煮至透明,盛出撒上香菜、淋上香油即可。酸菜粉丝汤材料:酸菜适量、粉丝1把,大葱、食盐、味精各适量做法:(1)锅内油烧热后,放入葱花呛锅;(2)将酸菜切丝,倒入锅内翻炒均匀;(3)加入适量的清水烧开后,加入粉丝煮至粉丝透明;(4)加入食盐和味精调味即可。粉丝的功效与作用及食用方法粉丝的种类粉丝的种类是非常繁多的,而我们生活中最为常见的几种粉丝种类主要是:豌豆粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝以及红薯粉丝。它们所含有的营养成分大致相同,主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁等矿物质,但是它们在口感上以及烹饪方式上会有一定的区别。如果是炒菜的话,首选绿豆粉丝以及豌豆粉丝。这是因为粉丝的主要成分是淀粉,在翻炒的过程中,容易糊在锅上,所以这就需要我们在炒粉丝的时候,需要不断进行翻炒,这样才不致于使粉丝黏在锅上。所以炒菜的话,最好是选择比较有劲道的绿豆粉丝以及豌豆粉丝,这样才不容易炒碎。大家在选购的时候,可以观察粉丝的颜色,一般绿豆粉丝的颜色发青,而豌豆粉丝则比较透明。如果是煮汤或者涮锅的话,不妨选择红薯粉丝或者土豆粉丝,这是因为红薯粉丝和土豆粉丝不仅熟得快,而且能够吸收汤汁中的鲜美味道,使人吃起来更加的入味,所以在煮汤或者涮锅的时候,选择红薯粉丝或者土豆粉丝吃起来才更加的爽口宜人。大家在选择的时候,不妨选择颜色偏黑的红素粉丝或者发白的土豆粉丝。粉丝的功效与作用及食用方法粉丝的食用禁忌一般人群均可以食用粉丝,但是怀孕的人尽量不吃或者少吃粉丝。粉丝里面含有铝,所以粉丝不能多吃,最好是偶尔吃一下。优质的粉丝没有异味、细长、均匀,看起来有光泽、干燥、柔韧、有弹性。
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粉丝营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量344.00大卡
  • 脂肪0.10
  • 碳水化合物85.30
  • 蛋白质0.40
  • 纤维素
  • 5.00毫克
  • 20.80毫克
  • 0.23毫克
  • 硫胺素毫克
  • 微克
  • 36.00毫克
  • 0.05毫克
  • 6.50毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸0.20毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.01毫克
  • 0.34毫克
  • 13.00毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 14.00毫克
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