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红菜苔的营养价值

红菜苔的营养价值

营养价值 / 2014-07-10 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
功效活血散瘀、止血、利肠道;
适宜人群一般人群均可食用。
红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名,旧名实为“紫菜苔。早在唐代,红菜苔就已名扬天下,曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产,被封“金殿玉菜”。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时,为吃到红菜苔,硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中,更将红菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价,蔬菜中可算绝无仅有。
红菜苔的营养价值成捆的红菜苔.jpg
营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。第1步胡萝卜素西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。第2步维生素C红菜苔所含维生素C比白菜苔多,胜于小白菜中其含量的2倍,红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃红菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。红菜苔的功效与作用一把红菜苔.jpg
中医认为,红菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血。用于妇女产后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘结。第1步增强抵抗力红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃红菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。第2步活血化瘀有些女性朋友月经期间量多,呈紫黑有块,腹痛喜热,当血块排出后疼痛减轻,脉象细涩,这是由于气滞血瘀引起的,当以活血化瘀来调理治疗。而今天教的菜苔蜂蜜汁,就有活血化瘀的功效。对于平时不小心自己弄伤的伤口,非常有帮助。第3步润肠通便食用红菜苔可以具有润滑肠道的功效,对于机体里面的有害物质,可以及时的排出体外,保证健康的身体。第4步保证机体稳定红菜苔含有多种营养物质,对于身体的营养补充是非常有好处的,可以保证机体在一个稳定的状态下。红菜苔怎么炒红菜苔可清炒、炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,武汉人无不喜食。当然,这其中,尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。第1步菜苔蜂蜜汁菜苔蜂蜜汁.jpg
食材:菜苔200g、蜂蜜适量。做法:(1)将红莱苔浸泡后洗净,切碎捣烂,绞取汁液;(2)加入蜂蜜调匀。每次服2~4汤匙。此汁可治夜盲症,或由于血瘀引起的痛经、月经过多等。第2步腊肉菜苔腊肉菜苔.jpg
主料:红菜苔、腊肉辅料:蒜头适量、盐适量、白糖适量腊肉菜苔的做法步骤(1)菜苔摘去顶花,择成寸段,洗净沥水备用。(2)腊肉洗净,整块入锅蒸熟,取出把肥瘦部份分别切薄片备用。(3)热锅上油,油热后,下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明,再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。(4)把切好的蒜末倒入煸香。(5)倒入红菜苔,大火翻炒,调入盐,白糖调味。(6)再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。小贴士(1)腊肉是有咸味的,炒好后起锅备用再炒菜苔,待菜苔调好味后再把腊肉回锅,否则腊肉味道会更咸。(2)红菜苔的花也是可以吃的,择去顶花只是我个人的喜好,如果你喜欢不去也可以。(3)择菜苔的时候注意,底部如果有老皮,尽量把老皮撕掉,以免影响口感。第3步清炒红菜苔清炒红菜苔.jpg
主料:红菜苔辅料:油适量、盐适量做法(1)红菜苔洗净,去老皮,切段(2)锅内倒入油烧热,下红菜苔翻炒约2分钟(3)炒熟,下盐出锅第4步酸辣红菜苔酸辣红菜苔.jpg
主料:红菜苔400克、蒜一瓣、干红辣椒4-5枚准备调料:油、盐、醋、黑胡椒粉做法:(1)红菜苔折成小段,洗净待用,蒜去皮,拍碎,切成末、干红辣椒切成小段;(2)炒锅坐火上,加入少许油,烧热,加入蒜末、干红辣椒,爆香;(3)下入红菜苔,不停翻炒至菜杆变软时,加入适量盐调味,炒匀盐味;(4)加入两匙陈醋,继续翻炒到菜苔变软,剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时,即可调入少许胡椒粉,炒匀起锅。操作提示(1)醋有加重盐味的作用,所以这道酸辣红菜苔放盐量比平时炒青菜应略减;(2)炒的时间不宜过长,红菜苔太绵软味道就不好了,要适当留一些清脆的口感。(3)干辣椒的用量可依据个人对辣的喜好做调整。红菜苔的花可以吃吗红菜苔.jpg
可以吃。红菜苔具有很高的营养价值,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。  不过在烹饪菜苔的时候,建议先把它拿水泡一泡,大概十五分钟,把一些脏东西泡出来,当然也包括菜苔里的脏东东,最后再洗一下就可以了。红菜苔注意事项如何挑选红菜苔宜挑选断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩。红菜苔农药重,浸泡后再烹饪红菜苔以其丰富的营养价值和新鲜清甜的口感深受大家的青睐,不过购买红菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒,最最有名的就是红菜苔炒腊肉。趁着腊月里的腊肉还没吃完,赶紧配上红菜苔这个时令菜为家人做一道可口营养的佳肴吧。
相关评论
红菜苔营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 2.5mg
  • 15mg
  • mg
  • 尼克酸0.51mg
  • 核黄素 0.04mg
  • 2.5mg
  • 221mg
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