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白豆的营养价值

白豆的营养价值

营养价值 / 2014-06-05 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
眉豆味甘、性平、咸、无毒,入脾、肾经;
功效健脾、止消渴 补肾、生精髓 和五脏、调营卫、理中益气
禁忌人群一般人群均可食用。
适宜人群白豆性平益气,气滞腹胀者忌食,需减肥者慎食。
白豆即眉豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。它是无公害、无污染的新型绿色保健蔬菜食品,是粮饲兼用型豆类。
白豆是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豆。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。    贫穷人家没钱买鱼、买肉,只用白豆掺在稻米之中煮饭,再加盐调味,便可以维持日常营养。这好像是很寒酸的事,但经过食物化学家的化验,才知道白豆其实是一种很富营养成分的食品。它的蛋白质含量丰富,确是人类的有益食品。白豆也可以制造豆腐粉皮粉丝、豆粉,莓些地方,还用来作为奶牛的饲料。白豆含有蛋白质百分之二十一、脂肪百分之二点二,钙、磷、铁部有少许。白豆.jpg白豆的营养价值第1步蛋白质具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。第2步维生素B1所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆酶活性,可帮助消化,增进食欲第3步磷脂 豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。第4步碳水化合物富含构成机体重要物质的碳水化合物,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。第5步富含维生素E维生素E具有提高生育能力,预防流产,改善血液循环。第6步富含镁提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。第7步富含铜铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。第8步富含钾具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。第9步富含磷具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。白豆的功效与作用一堆白豆.jpg
白豆味甘、性平、咸、无毒,入脾、肾经; 具有健脾、止消渴,补肾、生精髓、和五脏,调营卫,理中益气之功效; 治消渴,口渴;外用治腮腺炎。单用或与黑豆等配伍。明代《食物本草》说“白豆即饭豆也,粥饭皆可拦食。”但亦可煎汤或煮食。第1步治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积第2步健脾化湿 主治脾虚兼湿,食少便溏;湿浊下注,妇女白带过多。第3步化湿消暑 用于暑湿伤中,吐泻转筋等症。第4步治疗水肿,砒霜中毒,细菌性痢疾。第5步眉豆益老人。眉豆的颗粒细小,形如猪腰,民间认为它补肾。《本草纲目》上说它是补肾健胃的上品豆类。((千金翼方》上说:  “肾之谷,肾病宜食之。”中医所谓补肾,是一个广义的名词,大部分针对天赋机能的衰退而言。老年人体力较逊,精神不足,腰部无力,都可以用眉豆煲猪腰,或用眉豆、花生猪蹄,舒筋活血,强健脚力,对老人很是有益。一盘子白豆.jpg第6步眉豆益肠胃。《本草纲目》上除了说眉豆补。肾之外,还说它能健胃。其实眉豆并无健胃之功,不过因为好多有胃病的人,吃了豆类都不很相宜,唯有眉豆肉质松软,极易消化。老年人与儿童胃力薄弱,不妨用眉豆来和猪肉煲汤,或制成眉豆糕,作为点食都很可口。(一)白豆的应用第1步气虚本品能补气以健脾,兼能化湿,药性温和,补而不滞,适用于脾虚湿滞,食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄,单用无功,必须同补气之药共用为佳”,如参苓白术散(《和剂局方》),以本品作为人参、白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多,宜与白术、苍术芡实等补气健脾除湿之品配伍。第2步暑湿吐泻暑多夹湿。夏日暑湿伤中,脾胃不和,易致吐泻。本品能健脾化湿以和中,性虽偏温,但无温燥助热伤津之弊,故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者,宜与荷叶滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷,外感于寒,内伤于湿之“阴暑”,宜配伍散寒解表,化湿和中之品,如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用。白豆的作用煮熟的白豆.jpg
第1步抗菌、抗病毒作用100%白豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。第2步对免疫功能的影响20%白豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。第3步护发含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。白豆的药用附方第1步白豆茯苓散:炒白豆30克,茯苓15克。研为细末。每次3克,加红糖适量,用沸水冲调服。本方以白豆健脾除湿,茯苓补脾而能利尿消肿。用于脾虚水肿。第2步煮白豆:白豆60克(或嫩白豆荚果120克),以食油、食盐煸炒后,加水煮熟食。每日2次,连食1周。此方取白豆健脾除湿以止带。用于妇女脾虚带下。色白。第3步白豆香薷汤:白豆30克,香薷15克。加水煎汤,分2次服。源于《千金要方》。本方取白豆利湿和中,香薷化湿利小便。用于湿浊阻滞,脾胃不和,呕吐腹泻,小便不利。若夏季兼感暑热,见有心烦发热、头昏等症者,可加荷叶、金银花之类清热祛暑。白豆怎么做好吃第1步鱼香白豆角鱼香白豆角.jpg
用料:白豆角300g、葱白1段、姜1片、蒜2瓣、干红辣椒丝1小把、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/2汤匙做法(1)豆角择去两头和丝络后洗净,斜切成丝备用。(2)葱白切片,姜切丝,蒜切成碎粒。(3)锅热油,温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味。(4)加入郫县豆瓣酱炒出红油。(5)调成中火,加入豆角丝翻炒约2分钟。(6)沿着锅边淋入料酒、香醋,再调入糖,继续翻炒3分钟即可。小贴士(1)这道菜用普通豆角完全可以做,切的时候切成细丝,方便入味。(2)这道菜淋入的香醋一定要少,多了会严重影响口感。(3)干红辣椒丝可以用干辣椒代替。(4)炒豆角的时间要长一些,可以破坏掉豆角里的有害成分,吃起来更放心也更入味。第2步白豆话梅白豆话梅.jpg
用料:话梅四颗、白豆150g做法(1)白豆用水浸泡一晚,水要过白豆,充分浸泡,约600ml(2)把浸泡过的水倒掉,重新加水,依然浸没白豆,约250ml,加入话梅一起煮(3)盖上锅盖小火煮半小时,再打开锅盖,等水收干(4)夏日小食,白豆话梅完成第3步白豆酸菜炒肉白豆酸菜炒肉.jpg
主料:白豆200g、酸菜300g、五花肉250g 辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、胡萝卜适量步骤(1)所需主要食材合影,酸菜是海南著名的澄迈酸菜哦(2)特别推出海南特有的白豆~(3)爆香五花肉(4)将白豆在高压锅内压5分钟后出锅备用(5)先将酸菜倒入炒锅内和五花肉炒至九成熟(6)将白豆倒入收汁后即可出锅了第4步白豆瘦肉白豆瘦肉煲.jpg
食材主料白豆350g 辅料肉碎适量盐适量步骤(1)瘦肉放入冷水中,打散开(2)新鲜的白豆去豆荚(3)将豆子放入锅中(4)大火煮开后,转中火煲到豆子软。(5)加盐调味即可。第5步白豆沙拉白豆沙拉.jpg
材料红酒醋、橄榄油、 糖。做法(1)将白芸豆、红腰豆洗净煮熟。  (2)青红椒洋葱分别切成一寸见方的小块。  (3)将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁,与其他原料拌匀即可。白豆的适宜人群白豆料理.jpg
第1步一般人群均可食用第2步特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用。第3步同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。第4步适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者;尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。第5步但是患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。第6步眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食眉豆。第7步白豆性平益气,气滞腹胀者忌食,需减肥者慎食。
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白豆营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量326.00大卡
  • 脂肪0.40
  • 碳水化合物61.90
  • 蛋白质25.30
  • 纤维素6.50
  • 92.00毫克
  • 19.20毫克
  • 1.90毫克
  • 硫胺素0.26毫克
  • 微克
  • 137.00毫克
  • 1.27毫克
  • 2.30毫克
  • 胡罗卜素30.00微克
  • 烟酸2.60毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.45毫克
  • 1.19毫克
  • 218.00毫克
  • 维生素E1.86毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A5.00微克
  • 439.00毫克
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